Fiche technique de fabricationN°6711
Pour
Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
0,578 €
Prix de revient TTC Total :
0,578 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1551,045 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Article |
Unité |
Pâte brisée |
Appareil |
Garniture |
|
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOULANGERIE |
Farine T 45 |
kg |
0,030 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,030 |
1,583 |
0,047 |
CAVE |
Eau |
L |
0,005 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,005 |
1,223 |
0,006 |
CHARCUTERIE |
Poitrine fumée |
kg |
|
|
0,020 |
|
|
|
|
|
| 0,020 |
6,541 |
0,131 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,015 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,015 |
6,853 |
0,103 |
|
Crème liquide |
l |
|
0,031 |
|
|
|
|
|
|
| 0,031 |
2,679 |
0,084 |
|
Emmenthal |
kg |
|
|
0,020 |
|
|
|
|
|
| 0,020 |
4,937 |
0,099 |
|
Lait |
l |
|
0,031 |
|
|
|
|
|
|
| 0,031 |
0,522 |
0,016 |
|
Oeufs (entiers) |
Pièce |
|
0,250 |
|
|
|
|
|
|
| 0,250 |
0,127 |
0,032 |
|
Oeufs (jaunes) |
Pièce |
0,125 |
0,250 |
|
|
|
|
|
|
| 0,375 |
0,133 |
0,050 |
ECONOMAT |
Huile de tournesol |
l |
|
|
0,002 |
|
|
|
|
|
| 0,002 |
1,660 |
0,003 |
|
Noix de muscade |
Pm |
|
0,001 |
|
|
|
|
|
|
| 0,001 |
10,140 |
0,006 |
|
Piment de Cayenne |
Pm |
|
0,001 |
|
|
|
|
|
|
| 0,001 |
1,393 |
0,001 |
|
Sel fin (kg) |
kg |
0,001 |
0,001 |
|
|
|
|
|
|
| 0,001 |
0,385 |
0,000 |
|