Fiche technique de fabricationN°6691
Pour
Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
2,196 €
Prix de revient TTC Total :
8,783 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7196,493 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Finition |
Fondue de poireaux |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
|
0,040 |
0,040 |
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| 0,080 |
6,853 |
0,548 |
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Beurre |
kg |
0,040 |
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|
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|
| 0,040 |
6,853 |
0,274 |
|
Crème liquide |
l |
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|
0,080 |
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| 0,080 |
2,679 |
0,214 |
ECONOMAT |
Fond blanc de volaille (PAI) |
Boite |
0,400 |
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| 0,400 |
13,715 |
5,486 |
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Riz sauvage |
kg |
0,160 |
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| 0,160 |
6,917 |
1,107 |
LEGUMERIE |
Bouquet garni |
Pièce |
0,400 |
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| 0,400 |
1,213 |
0,485 |
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Gros oignons |
kg |
0,040 |
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| 0,040 |
1,108 |
0,044 |
|
Poireaux |
kg |
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0,400 |
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| 0,400 |
1,561 |
0,624 |
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