Fiche technique de fabricationN°6633
Pour
Part(s)
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
1,282 €
Prix de revient TTC Total :
20,511 €
Produit allergène : Céleri, Arach, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
324,332 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Sauce Ravigote |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOUCHERIE |
Tête de veau |
kg |
0,533 |
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| 0,533 |
8,018 |
4,276 |
ECONOMAT |
Câpres 4/4 |
Boite |
|
0,037 |
|
|
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|
| 0,037 |
3,154 |
0,118 |
|
Clous de girofle |
Pièce |
1,067 |
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|
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|
|
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| 1,067 |
10,803 |
11,523 |
|
Huile d'arachide |
l |
|
0,133 |
|
|
|
|
|
|
| 0,133 |
3,118 |
0,416 |
|
Poivre du moulin |
Pm |
|
0,533 |
|
|
|
|
|
|
| 0,533 |
5,792 |
3,089 |
|
Vinaigre de vin rouge |
l |
|
0,053 |
|
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|
| 0,053 |
1,370 |
0,073 |
LEGUMERIE |
Bouquet garni |
Pièce |
0,533 |
|
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|
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|
| 0,533 |
1,213 |
0,647 |
|
Carottes |
kg |
0,053 |
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|
| 0,053 |
0,823 |
0,044 |
|
Céleri branche |
kg |
0,027 |
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|
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|
| 0,027 |
1,604 |
0,043 |
|
Cerfeuil |
Botte |
|
0,053 |
|
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|
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|
| 0,053 |
1,213 |
0,065 |
|
Estragon |
Botte |
|
0,107 |
|
|
|
|
|
|
| 0,107 |
1,213 |
0,129 |
|
Gros oignons |
kg |
0,053 |
0,027 |
|
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| 0,080 |
1,108 |
0,089 |
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