Fiche technique de fabricationN°6608
Pour Part(s)
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
4,111 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2290,492 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Filet mignon | légumes printaniers | Sauce | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Filet mignon de porc | kg | 0,000 | 0,000 | 11,078 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 9,800 | 0,000 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Fond Brun lié 1/2 Glace | Boite | 0,000 | 0,000 | 10,537 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'arachide | l | 0,000 | 0,000 | 5,140 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 6,197 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,161 | 0,000 | |||||||
| Echalions du Poitou | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,477 | 0,000 | |||||||
| Mange-tout | kg | 0,000 | 0,000 | 13,715 | 0,000 | ||||||||
| Mini carottes | barq 250g | 0,000 | 0,000 | 6,330 | 0,000 | ||||||||
| Mini poireaux | barq 250g | 0,000 | 0,000 | 5,275 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre de Ré | kg | 0,000 | 0,000 | 1,424 | 0,000 | ||||||||
| radis | bottes | 0,000 | 0,000 | 1,161 | 0,000 | ||||||||
| Radis noir | kg | 0,000 | 0,000 | 7,913 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |