Cake vanille & Chantilly

 

Fiche technique de fabricationN°6605

Pour Part(s)

Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité: 5,980 €
Prix de revient TTC Total : 47,841 €

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1546,218 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Base Chantilly Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Beurre kg 0,133 0,133 10,059 1,341
Crème liquide l 0,333 0,333 6,344 2,115
Oeufs (entiers) Pièce 2,667 2,667 0,241 0,643
ECONOMAT
Farine kg 0,133 0,133 1,223 0,163
Levure chimique Pièce 0,667 0,667 7,280 4,853
Sucre en poudre kg 0,133 0,133 0,897 0,120
Sucre glace kg 0,040 0,040 1,812 0,072
Vanille gousses Pièce 0,667 0,667 1,333 28,815 38,420
LEGUMERIE
Menthe fraîche Botte 0,083 0,083 1,372 0,114
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation