Fiche technique de fabricationN°6564
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
2,644 €
Prix de revient TTC Total :
42,299 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2377,415 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Sauce Carambar | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CAVE | |||||||||||||
| KAHLUA 20° | cl | 0,080 | 0,080 | 18,089 | 1,447 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,427 | 0,427 | 10,023 | 4,276 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,267 | 0,267 | 3,919 | 1,045 | ||||||||
| Lait | l | 0,133 | 0,133 | 0,844 | 0,113 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 8,000 | 8,000 | 0,270 | 2,160 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Café dosette soluble | Pièce | 5,333 | 5,333 | 0,095 | 0,507 | ||||||||
| Carambar | x200 | 0,267 | 0,267 | 18,169 | 4,845 | ||||||||
| Farine | kg | 0,480 | 0,480 | 1,060 | 0,509 | ||||||||
| Levure chimique | Pièce | 2,667 | 2,667 | 10,032 | 26,752 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,480 | 0,480 | 1,345 | 0,646 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
Base Réaliser un appareil à cake : Ramollir le beurre, crémer avec le sucre, ajouter les oeufs puis la farine et levure. Diviser l'appareil en 2 : un parfumé café, l'autre baileys. Cuire 35 min à 180°0. |
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Sauce Fondre carambar et crème. |
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