Buffet de pâtes et risotto ** A SUPPRIMER

 

Fiche technique de fabricationN°6551

Pour Part(s)

Catégorie : Plats régionaux
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité: 2,487 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1922,325 KJ
Descriptif, argumentation :


Article Unité Pâtes Risotto fondue de tomates Sauce Tomate Sauce Bolognaise Pesto Total PUTTC PTTTC
BOUCHERIE
Noix de veau kg 0,000 0,000 17,408 0,000
CHARCUTERIE
Poitrine fumée kg 0,000 0,000 6,541 0,000
CREMERIE
Oeufs (entiers) Pièce 0,000 0,000 0,127 0,000
Parmesan parmigiano reggiano kg 0,000 0,000 18,463 0,000
ECONOMAT
Concentré de tomates Boite 4/4 0,000 0,000 0,000 1,328 0,000
Farine kg 0,000 0,000 1,208 0,000
Huile d'olives l 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 5,451 0,000
Pignons de pins kg 0,000 0,000 31,460 0,000
Riz Risotto kg 0,000 0,000 6,870 0,000
Sel fin (kg) kg 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,385 0,000
LEGUMERIE
Ail kg 0,000 0,000 0,000 0,000 4,853 0,000
Basilic Botte 0,000 0,000 1,583 0,000
Bouquet garni Pièce 0,000 0,000 0,000 0,000 1,213 0,000
Carottes kg 0,000 0,000 0,000 0,823 0,000
Gros oignons kg 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 1,108 0,000
Tomates grosses Kg 0,000 0,000 0,000 0,000 1,477 0,000
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation