Fiche technique de fabricationN°6551
Pour Part(s)
Catégorie : Plats régionaux
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
2,570 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1922,325 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pâtes | Risotto | fondue de tomates | Sauce Tomate | Sauce Bolognaise | Pesto | Total | PUTTC | PTTTC | |||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Noix de veau | kg | 0,000 | 0,000 | 15,557 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Poitrine fumée | kg | 0,000 | 0,000 | 7,309 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,270 | 0,000 | ||||||||
| Parmesan parmigiano reggiano | kg | 0,000 | 0,000 | 20,678 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Concentré de tomates | Boite 4/4 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 3,368 | 0,000 | |||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 1,060 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 8,049 | 0,000 | |||||
| Pignons de pins | kg | 0,000 | 0,000 | 31,460 | 0,000 | ||||||||
| Riz Risotto | kg | 0,000 | 0,000 | 6,870 | 0,000 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,690 | 0,000 | |||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 11,900 | 0,000 | ||||||
| Basilic | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,055 | 0,000 | ||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,161 | 0,000 | ||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,319 | 0,000 | |||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,108 | 0,000 | |||||
| Tomates grosses | Kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 2,849 | 0,000 | ||||||
| Progression | Réa. | Sur. |