Fiche technique de fabricationN°6541
Pour Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
15,422 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4796,230 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Denrées | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| VIN ROUGE CUISINE | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 0,352 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 11,516 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Fond de veau brun lié (PAI) | Boite | 0,000 | 0,000 | 8,758 | 0,000 | ||||||||
| Huile de noix | l | 0,000 | 0,000 | 4,750 | 0,000 | ||||||||
| Moutarde | kg | 0,000 | 0,000 | 3,806 | 0,000 | ||||||||
| Sauce soja | l | 0,000 | 0,000 | 4,060 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre balsamique | l | 0,000 | 0,000 | 3,162 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre de xérès | l | 0,000 | 0,000 | 2,940 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,635 | 0,000 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 0,000 | 4,115 | 0,000 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 0,000 | 0,990 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 2,124 | 0,000 | ||||||||
| Navets longs | kg | 0,000 | 0,000 | 1,791 | 0,000 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,000 | 0,000 | 2,585 | 0,000 | ||||||||
| Roquette | kg | 0,000 | 0,000 | 9,084 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Feuilletage congelé | plaque | 0,000 | 0,000 | 6,014 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Cuisses de canard confit | piéces | 0,000 | 0,000 | 17,817 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |