Fiche technique de fabricationN°6515
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
4,345 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4800,289 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | pâte | crème | meringue | finition | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CAVE | |||||||||||||
| Eau | L | 0,000 | 0,000 | 1,223 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 6,853 | 0,000 | |||||||
| Oeufs (blancs) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 3,429 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,127 | 0,000 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 1,208 | 0,000 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 0,385 | 0,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,845 | 0,000 | |||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citron | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,688 | 0,000 | |||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,213 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |