Fiche technique de fabricationN°6515
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
5,149 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4800,289 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | pâte | crème | meringue | finition | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CAVE | |||||||||||||
| Eau | L | 0,000 | 0,000 | 1,223 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 9,800 | 0,000 | |||||||
| Oeufs (blancs) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,289 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,530 | 0,000 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,795 | 0,000 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 0,690 | 0,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,036 | 0,000 | |||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citron | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 3,988 | 0,000 | |||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,372 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |