Fiche technique de fabricationN°6503
Pour Part(s)
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
23,889 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4948,302 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | denrées | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| BIERE brune litre | bouteille | 0,000 | 0,000 | 2,890 | 0,000 | ||||||||
| San pellegrino | bouteille | 0,000 | 0,000 | 0,177 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 7,259 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 6,344 | 0,000 | ||||||||
| Feuilles de brick | Poche de10 | 0,000 | 0,000 | 1,977 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,228 | 0,000 | ||||||||
| Parmesan parmigiano reggiano | kg | 0,000 | 0,000 | 28,527 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 1,236 | 0,000 | ||||||||
| Fond Brun lié 1/2 Glace | Boite | 0,000 | 0,000 | 10,537 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 6,473 | 0,000 | ||||||||
| Levure chimique | Pièce | 0,000 | 0,000 | 6,225 | 0,000 | ||||||||
| Morilles Lyophilisées | kg | 0,000 | 0,000 | 152,975 | 0,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,879 | 0,000 | ||||||||
| Tomates pelées | 4/4 | 0,000 | 0,000 | 2,002 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 3,207 | 0,000 | ||||||||
| Asperges vertes | botte | 0,000 | 0,000 | 10,010 | 0,000 | ||||||||
| Basilic | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,572 | 0,000 | ||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 0,000 | 2,101 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 2,479 | 0,000 | ||||||||
| Choux verts | Pièce | 0,000 | 0,000 | 2,258 | 0,000 | ||||||||
| Fleur de Bourrache | barquette | 0,000 | 0,000 | 5,803 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 1,783 | 0,000 | ||||||||
| Mini carottes | barq 250g | 0,000 | 0,000 | 6,330 | 0,000 | ||||||||
| Shiso | barquette | 0,000 | 0,000 | 1,055 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Filet de dinde S/V | kg | 0,000 | 0,000 | 11,322 | 0,000 | ||||||||
| Rable de lapin | pièce | 0,000 | 0,000 | 10,497 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |