Fiche technique de fabricationN°6476
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
4,300 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3360,388 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | eclair | crème mascarpone | fruits | coulis | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 9,800 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 3,919 | 0,000 | ||||||||
| Mascarpone | Pot 0,250 g | 0,000 | 0,000 | 1,760 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,530 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,795 | 0,000 | ||||||||
| Pâte de Pistache | kg | 0,000 | 0,000 | 42,952 | 0,000 | ||||||||
| Pêches au sirop 4/4 | Boite 4/4 | 0,000 | 0,000 | 2,704 | 0,000 | ||||||||
| Pistaches (entière) | kg | 0,000 | 0,000 | 36,958 | 0,000 | ||||||||
| Sucre glace | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 2,840 | 0,000 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Framboises Barquette | bqte | 0,000 | 0,000 | 3,904 | 0,000 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,372 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Coulis de fraise | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 8,630 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |