Fiche technique de fabricationN°6469
Pour Part(s)
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
3,867 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2868,399 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Merlan | sauce | Garnitures | Finition | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CAVE | |||||||||||||
| Cidre brut | bouteille | 0,000 | 0,000 | 1,794 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre de Tourrage Sec 84% | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 7,438 | 0,000 | |||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 2,679 | 0,000 | |||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,127 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes effilées | kg | 0,000 | 0,000 | 10,503 | 0,000 | ||||||||
| Fumet de poisson (PAI) | litre | 0,000 | 0,000 | 1,648 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Aneth | Botte | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,213 | 0,000 | |||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,846 | 0,000 | ||||||||
| Poireaux | kg | 0,000 | 0,000 | 1,561 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Coques | kg | 0,000 | 0,000 | 9,632 | 0,000 | ||||||||
| Filets de merlan | kg | 0,000 | 0,000 | 9,147 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Feuilletage congelé | plaque | 0,000 | 0,000 | 0,328 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |