Fiche technique de fabricationN°6432
Pour Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
3,306 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2304,002 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pate à crêpe | coulis crustacés | garnitures | décor | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 10,059 | 0,000 | ||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 6,344 | 0,000 | |||||||
| Lait | l | 0,000 | 0,000 | 1,178 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,241 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Cognac dénaturé | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Concentré de Tomate 1/2 | Boite 2/1 | 0,000 | 0,000 | 2,179 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 1,223 | 0,000 | ||||||||
| Fumet de crustacés | Boite | 0,000 | 0,000 | 24,998 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'arachide | l | 0,000 | 0,000 | 3,590 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 5,774 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre balsamique | l | 0,000 | 0,000 | 3,162 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,161 | 0,000 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 0,000 | 4,115 | 0,000 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,055 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 3,471 | 0,000 | ||||||||
| Estragon | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,213 | 0,000 | ||||||||
| Mâche | kg | 0,000 | 0,000 | 9,890 | 0,000 | ||||||||
| Tomates cerise | kg | 0,000 | 0,000 | 3,960 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Crevettes bouquet | kg | 0,000 | 0,000 | 17,882 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Epinards branches congelée | kg | 0,000 | 0,000 | 2,972 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |