Sauté de porc à l'indienne, boulgour

 

Fiche technique de fabricationN°6413

Pour Part(s)

Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité: 3,994 €
Prix de revient TTC Total : 7,987 €

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1521,788 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Sauté de porc Boulgour Total PUTTC PTTTC
BOUCHERIE
Epaule de porc kg 0,300 0,300 5,486 1,646
CREMERIE
Crème liquide l 0,040 0,040 3,919 0,157
ECONOMAT
Boulgour kg 0,120 0,120 1,344 0,161
Curry (kg) kg 0,001 0,001 6,235 0,007
Farine kg 0,008 0,008 1,060 0,008
Fond Blanc de veau Boite 0,100 0,100 17,935 1,794
Huile de tournesol l 0,026 0,026 3,161 0,082
Lait de Coco Boite 1/4 0,060 0,060 6,086 0,365
LEGUMERIE
Ail kg 0,001 0,001 11,900 0,012
Bananes pièces 0,400 0,400 3,640 1,456
Citron kg 0,020 0,020 3,114 0,062
Coriandre fraîche botte 0,040 0,040 1,161 0,046
Giraumon kg 0,002 0,002 1,741 0,003
Gros oignons kg 0,026 0,026 1,108 0,029
Poires kg 0,040 0,040 2,574 0,103
Pommes Golden (pièces) kg 0,400 0,400 4,852 1,941
Thym Botte 0,040 0,040 1,002 0,040
Tomates grosses Kg 0,026 0,026 2,849 0,074
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation