Sauté de porc à l'indienne, boulgour

 

Fiche technique de fabricationN°6413

Pour Part(s)

Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité: 3,099 €
Prix de revient TTC Total : 6,198 €

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1521,788 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Sauté de porc Boulgour Total PUTTC PTTTC
BOUCHERIE
Epaule de porc kg 0,300 0,300 8,490 2,547
CREMERIE
Crème liquide l 0,040 0,040 6,344 0,254
ECONOMAT
Boulgour kg 0,120 0,120 4,240 0,509
Curry (kg) kg 0,001 0,001 6,235 0,007
Farine kg 0,008 0,008 0,795 0,006
Fond Blanc de veau Boite 0,100 0,100 13,121 1,312
Huile de tournesol l 0,026 0,026 2,510 0,065
Lait de Coco Boite 1/4 0,060 0,060 1,540 0,092
LEGUMERIE
Ail kg 0,001 0,001 10,814 0,011
Bananes pièces 0,400 0,400 0,980 0,392
Citron kg 0,020 0,020 2,532 0,051
Coriandre fraîche botte 0,040 0,040 1,055 0,042
Giraumon kg 0,002 0,002 5,990 0,012
Gros oignons kg 0,026 0,026 1,793 0,047
Poires kg 0,040 0,040 3,990 0,160
Pommes Golden (pièces) kg 0,400 0,400 1,490 0,596
Thym Botte 0,040 0,040 1,002 0,040
Tomates grosses Kg 0,026 0,026 2,099 0,055
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation