Sauté de porc à l'indienne, boulgour

 

Fiche technique de fabricationN°6413

Pour Part(s)

Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité: 3,698 €
Prix de revient TTC Total : 7,396 €

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1521,788 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Sauté de porc Boulgour Total PUTTC PTTTC
BOUCHERIE
Epaule de porc kg 0,300 0,300 8,674 2,602
CREMERIE
Crème liquide l 0,040 0,040 6,344 0,254
ECONOMAT
Boulgour kg 0,120 0,120 4,240 0,509
Curry (kg) kg 0,001 0,001 6,235 0,007
Farine kg 0,008 0,008 1,223 0,010
Fond Blanc de veau Boite 0,100 0,100 13,651 1,365
Huile de tournesol l 0,026 0,026 1,513 0,039
Lait de Coco Boite 1/4 0,060 0,060 2,645 0,159
LEGUMERIE
Ail kg 0,001 0,001 3,207 0,003
Bananes pièces 0,400 0,400 2,152 0,861
Citron kg 0,020 0,020 4,167 0,083
Coriandre fraîche botte 0,040 0,040 1,203 0,048
Giraumon kg 0,002 0,002 5,990 0,012
Gros oignons kg 0,026 0,026 1,466 0,038
Poires kg 0,040 0,040 3,590 0,144
Pommes Golden (pièces) kg 0,400 0,400 2,627 1,051
Thym Botte 0,040 0,040 1,055 0,042
Tomates grosses Kg 0,026 0,026 6,478 0,168
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation