Fiche technique de fabricationN°6399
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
0,457 €
Prix de revient TTC Total :
91,397 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1175,985 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | meringue | creme | garniture | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CAVE | |||||||||||||
| GRAND MARNIER jaune | cl | 0,400 | 0,400 | 17,921 | 7,168 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème liquide | l | 8,000 | 8,000 | 3,919 | 31,352 | ||||||||
| Oeufs (blancs) | Pièce | 1,200 | 1,200 | 3,429 | 4,115 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes effilées | kg | 1,200 | 1,200 | 10,503 | 12,604 | ||||||||
| Fruits confits en morceaux | kg | 1,200 | 1,200 | 9,012 | 10,814 | ||||||||
| Miel | kg | 1,200 | 1,200 | 7,506 | 9,007 | ||||||||
| Sirop de glucose | kg | 0,400 | 0,400 | 6,317 | 2,527 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 2,400 | 1,200 | 3,600 | 1,345 | 4,842 | |||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Cocktail de fruits rouges | kg | 2,000 | 2,000 | 4,484 | 8,968 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
meringue
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creme
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garniture
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