Fiche technique de fabricationN°6376
Pour Part(s)
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
17,195 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2318,438 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pavé de boeuf | Glace de viande | Ecrasé | carottes | Finition | Total | PUTTC | PTTTC | ||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Pavé de boeuf (170g) | pce | 0,000 | 0,000 | 16,353 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 9,800 | 0,000 | |||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 3,919 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Fond Brun lié 1/2 Glace | Boite | 0,000 | 0,000 | 10,537 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'arachide | l | 0,000 | 0,000 | 5,140 | 0,000 | ||||||||
| Huile de truffe | bouteille | 0,000 | 0,000 | 11,816 | 0,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 1,036 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,161 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,530 | 0,000 | |||||||
| Cêpes frais | kg | 0,000 | 0,000 | 9,506 | 0,000 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,161 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 2,374 | 0,000 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,000 | 0,000 | 2,532 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,000 | 0,000 | 0,990 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |