Fiche technique de fabricationN°6362
Pour Part(s)
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
20,636 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6299,450 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | denrée | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Filet mignon de porc | kg | 0,000 | 0,000 | 11,078 | 0,000 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| MARSALA | cl | 0,000 | 0,000 | 7,590 | 0,000 | ||||||||
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 1,390 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Pancetta | kg | 0,000 | 0,000 | 11,078 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 7,607 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 3,919 | 0,000 | ||||||||
| Gorgonzola | kg | 0,000 | 0,000 | 7,332 | 0,000 | ||||||||
| Lait entier | l | 0,000 | 0,000 | 1,232 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,245 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Badiane | kg | 0,000 | 0,000 | 1,055 | 0,000 | ||||||||
| Citron confit au sel | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Cognac dénaturé | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Couverture noire | kg | 0,000 | 0,000 | 8,229 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,610 | 0,000 | ||||||||
| Flocons d'avoine | Boite | 0,000 | 0,000 | 1,055 | 0,000 | ||||||||
| Fond de veau brun lié (PAI) | Boite | 0,000 | 0,000 | 8,758 | 0,000 | ||||||||
| Gélatine (feuille de 2 gr) | feuilles de 2 gr | 0,000 | 0,000 | 0,341 | 0,000 | ||||||||
| Macaroni | kg | 0,000 | 0,000 | 1,526 | 0,000 | ||||||||
| Miel | kg | 0,000 | 0,000 | 7,506 | 0,000 | ||||||||
| Olives noires dénoyautées | Boite | 0,000 | 0,000 | 2,907 | 0,000 | ||||||||
| Pignons de pins | kg | 0,000 | 0,000 | 31,460 | 0,000 | ||||||||
| Sucre roux | kg | 0,000 | 0,000 | 1,943 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 0,000 | 0,841 | 0,000 | ||||||||
| Vanille gousses | Pièce | 0,000 | 0,000 | 72,612 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 19,899 | 0,000 | ||||||||
| Basilic | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,055 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,741 | 0,000 | ||||||||
| Citron | kg | 0,000 | 0,000 | 3,988 | 0,000 | ||||||||
| Citrons verts (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 7,016 | 0,000 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,490 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 3,989 | 0,000 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,161 | 0,000 | ||||||||
| Oranges (pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 2,743 | 0,000 | ||||||||
| Poires | kg | 0,000 | 0,000 | 3,376 | 0,000 | ||||||||
| Pomme de Terre Vitelotte | kg | 0,000 | 0,000 | 2,638 | 0,000 | ||||||||
| Roquette | kg | 0,000 | 0,000 | 1,380 | 0,000 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 0,000 | 1,990 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Asperges vertes congelées | kg | 0,000 | 0,000 | 4,062 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |