TA BTS : Réaliser une crôute moderne

 

Fiche technique de fabricationN°6361

Pour Part(s)

Catégorie : TA
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité: 1,780 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 5051,714 KJ
Descriptif, argumentation :


Article Unité Croute Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Parmesan parmigiano reggiano kg 0,000 0,000 18,463 0,000
ECONOMAT
Chapelure kg 0,000 0,000 2,087 0,000
LEGUMERIE
Persil plat bottes 0,000 0,000 1,087 0,000
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation