Fiche technique de fabricationN°6353
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
6,277 €
Prix de revient TTC Total :
50,215 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7750,503 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Feuilletage | Garniture | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CAVE | |||||||||||||
| VIN ROUGE CUISINE | Bouteille | 1,600 | 1,600 | 0,355 | 0,569 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,360 | 0,360 | 7,259 | 2,613 | ||||||||
| Lait | l | 1,000 | 1,000 | 1,357 | 1,357 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 6,000 | 6,000 | 0,228 | 1,368 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes en poudre | kg | 0,300 | 0,300 | 9,287 | 2,786 | ||||||||
| Badiane | kg | 0,100 | 0,100 | 1,055 | 0,106 | ||||||||
| Cannelle en poudre | kg | 0,000 | 4,167 | 0,000 | |||||||||
| Cannelle en poudre | kg | 0,100 | 0,100 | 4,167 | 0,417 | ||||||||
| Cassonade | kg | 0,200 | 0,200 | 2,490 | 0,498 | ||||||||
| Farine | kg | 0,200 | 0,200 | 0,400 | 1,236 | 0,494 | |||||||
| Gelée de groseille | pot | 0,300 | 0,300 | 1,340 | 0,402 | ||||||||
| Pistaches | kg | 0,100 | 0,100 | 36,958 | 3,696 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,300 | 0,300 | 0,879 | 0,264 | ||||||||
| Sucre glace | kg | 0,200 | 0,200 | 1,754 | 0,351 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citron | kg | 0,300 | 0,300 | 4,326 | 1,298 | ||||||||
| Figues fraîches | kg | 1,600 | 1,600 | 20,200 | 32,320 | ||||||||
| Oranges (kg) | kg | 0,600 | 0,600 | 2,796 | 1,678 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
EXECUTION LIBRE avec obligation d'utiliser les parures de feuilletage |
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