Fiche technique de fabricationN°6353
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
6,803 €
Prix de revient TTC Total :
54,426 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7750,503 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Feuilletage | Garniture | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CAVE | |||||||||||||
| VIN ROUGE CUISINE | Bouteille | 1,600 | 1,600 | 0,352 | 0,563 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,360 | 0,360 | 10,059 | 3,621 | ||||||||
| Lait | l | 1,000 | 1,000 | 1,178 | 1,178 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 6,000 | 6,000 | 0,241 | 1,446 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes en poudre | kg | 0,300 | 0,300 | 20,740 | 6,222 | ||||||||
| Badiane | kg | 0,100 | 0,100 | 1,055 | 0,106 | ||||||||
| Cannelle en poudre | kg | 0,000 | 4,167 | 0,000 | |||||||||
| Cannelle en poudre | kg | 0,100 | 0,100 | 4,167 | 0,417 | ||||||||
| Cassonade | kg | 0,200 | 0,200 | 2,238 | 0,448 | ||||||||
| Farine | kg | 0,200 | 0,200 | 0,400 | 1,223 | 0,489 | |||||||
| Gelée de groseille | pot | 0,300 | 0,300 | 3,791 | 1,137 | ||||||||
| Pistaches | kg | 0,100 | 0,100 | 36,958 | 3,696 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,300 | 0,300 | 0,897 | 0,269 | ||||||||
| Sucre glace | kg | 0,200 | 0,200 | 1,812 | 0,362 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citron | kg | 0,300 | 0,300 | 2,532 | 0,760 | ||||||||
| Figues fraîches | kg | 1,600 | 1,600 | 20,200 | 32,320 | ||||||||
| Oranges (kg) | kg | 0,600 | 0,600 | 2,321 | 1,393 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
EXECUTION LIBRE avec obligation d'utiliser les parures de feuilletage |
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