Fiche technique de fabricationN°6338
Pour
Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
2,231 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3878,156 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Sablé |
crème amandes |
Macédoine de fruits |
Crème anglaise |
Chantilly |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,000 |
0,000 |
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| 0,000 |
6,853 |
0,000 |
|
Crème liquide |
l |
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0,000 |
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| 0,000 |
2,679 |
0,000 |
|
Jaunes d'oeufs en brick |
L |
0,000 |
0,000 |
|
0,000 |
|
|
|
|
| 0,000 |
6,172 |
0,000 |
|
Lait entier |
l |
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0,000 |
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| 0,000 |
0,944 |
0,000 |
|
Oeufs (entiers) |
Pièce |
|
0,000 |
|
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|
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| 0,000 |
0,127 |
0,000 |
ECONOMAT |
Amandes en poudre |
kg |
0,000 |
0,000 |
|
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| 0,000 |
8,071 |
0,000 |
|
Farine |
kg |
0,000 |
|
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| 0,000 |
1,208 |
0,000 |
|
Fécule de pomme de terre |
kg |
|
0,000 |
|
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| 0,000 |
1,022 |
0,000 |
|
Levure chimique |
Pièce |
0,000 |
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| 0,000 |
0,285 |
0,000 |
|
Rhum pâtisserie |
L |
|
|
0,000 |
|
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|
|
|
| 0,000 |
5,647 |
0,000 |
|
Sucre en poudre |
kg |
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
|
| 0,000 |
0,845 |
0,000 |
|
Sucre glace |
kg |
|
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|
0,000 |
|
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| 0,000 |
2,378 |
0,000 |
LEGUMERIE |
Ananas frais |
Pièce |
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0,000 |
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| 0,000 |
1,793 |
0,000 |
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Citrons verts (pièce) |
Pièce |
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0,000 |
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| 0,000 |
3,777 |
0,000 |
|
Mangue |
Pièce |
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|
0,000 |
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|
| 0,000 |
4,721 |
0,000 |
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