Aumônière de fruits de mer | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Fiche technique de fabricationN°6335 Pour Part(s) Catégorie : Entrées chaudes Prix de revient TTC par unité:
2,867 € |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1055,227 KJ C'est une fine pâte à base de blé, garni de fruits de mer mêlé à une fondue de poireaux aux agrumes. Un beurre blanc aux agrumes est servi avec. |
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Hygiène | Erreurs à ne pas commettre | Maitrise des Points critique | Conservation | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Réserver les fruits de mer au froid jusqu'à l'envoi. |
Trop chauffer le beurre blanc. |
Maintien du beurre blanc tiède jusqu'à l'envoi.
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Ne pas conserver les restes. |