Fiche technique de fabricationN°6290
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
10,539 €
Prix de revient TTC Total :
316,159 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1490,848 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Jambon cru | kg | 0,900 | 0,900 | 13,188 | 11,869 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile d'olives | l | 0,600 | 0,600 | 5,451 | 3,271 | ||||||||
| Tomates pelées | 4/4 | 4,500 | 4,500 | 1,038 | 4,671 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,090 | 0,090 | 4,853 | 0,437 | ||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,300 | 0,300 | 1,213 | 0,364 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,900 | 0,900 | 1,108 | 0,997 | ||||||||
| Poivrons jaunes | Kg | 1,500 | 1,500 | 4,030 | 6,045 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 1,500 | 1,500 | 3,587 | 5,381 | ||||||||
| Poivrons verts | kg | 1,500 | 1,500 | 3,070 | 4,605 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Cuisses de poulets | pieces | 30,000 | 30,000 | 9,284 | 278,520 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |