Fiche technique de fabricationN°6290
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
7,115 €
Prix de revient TTC Total :
213,440 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1490,848 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Jambon cru | kg | 0,900 | 0,900 | 13,188 | 11,869 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile d'olives | l | 0,600 | 0,600 | 8,049 | 4,829 | ||||||||
| Tomates pelées | 4/4 | 4,500 | 4,500 | 1,703 | 7,664 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,090 | 0,090 | 11,900 | 1,071 | ||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,300 | 0,300 | 1,161 | 0,348 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,900 | 0,900 | 1,108 | 0,997 | ||||||||
| Poivrons jaunes | Kg | 1,500 | 1,500 | 5,990 | 8,985 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 1,500 | 1,500 | 4,990 | 7,485 | ||||||||
| Poivrons verts | kg | 1,500 | 1,500 | 3,481 | 5,222 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Cuisses de poulets | pieces | 30,000 | 30,000 | 5,499 | 164,970 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |