Fiche technique de fabricationN°6290
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
3,207 €
Prix de revient TTC Total :
96,208 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1490,848 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Jambon cru | kg | 0,900 | 0,900 | 10,658 | 9,592 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile d'olives | l | 0,600 | 0,600 | 5,774 | 3,464 | ||||||||
| Tomates pelées | 4/4 | 4,500 | 4,500 | 1,409 | 6,341 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,090 | 0,090 | 3,207 | 0,289 | ||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,300 | 0,300 | 2,101 | 0,630 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,900 | 0,900 | 1,466 | 1,319 | ||||||||
| Poivrons jaunes | Kg | 1,500 | 1,500 | 5,222 | 7,833 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 1,500 | 1,500 | 5,803 | 8,705 | ||||||||
| Poivrons verts | kg | 1,500 | 1,500 | 4,290 | 6,435 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Cuisses de poulets | pieces | 30,000 | 30,000 | 1,720 | 51,600 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |