Fiche technique de fabricationN°6278
Pour Part(s)
Catégorie : TA
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
34,327 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
10300,122 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Fonds brun | Fonds blanc | Fumet | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Os de veau | kg | 0,000 | 0,000 | 20,976 | 0,000 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 4,250 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 10,059 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Clous de Girofle U | Flacon | 0,000 | 0,000 | 1,536 | 0,000 | ||||||||
| Concentré de Tomate 1/2 | Boite 2/1 | 0,000 | 0,000 | 2,179 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 9,460 | 0,000 | |||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,161 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,530 | 0,000 | |||||||
| Céleri branche | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 2,990 | 0,000 | |||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 3,471 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,793 | 0,000 | |||||||
| Poireaux | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 2,110 | 0,000 | |||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Arêtes pour fumet | kg | 0,000 | 0,000 | 5,222 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Carcasses de volailles | piéces | 0,000 | 0,000 | 1,055 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |