Fiche technique de fabricationN°6278
Pour Part(s)
Catégorie : TA
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
12,910 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
10300,122 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Fonds brun | Fonds blanc | Fumet | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Os de veau | kg | 0,000 | 0,000 | 1,583 | 0,000 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 1,260 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 6,853 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Clous de Girofle U | Flacon | 0,000 | 0,000 | 2,376 | 0,000 | ||||||||
| Concentré de Tomate 1/2 | Boite 2/1 | 0,000 | 0,000 | 1,305 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 4,853 | 0,000 | |||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,213 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,823 | 0,000 | |||||||
| Céleri branche | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,604 | 0,000 | |||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,846 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,108 | 0,000 | |||||||
| Poireaux | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,561 | 0,000 | |||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Arêtes pour fumet | kg | 0,000 | 0,000 | 5,222 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Carcasses de volailles | piéces | 0,000 | 0,000 | 1,055 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |