Fiche technique de fabricationN°6235
Pour
Part(s)
Catégorie : Entrées froides
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
0,962 €
Prix de revient TTC Total :
7,700 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
791,457 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Finition |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CAVE |
Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0,200 |
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| 0,200 |
1,260 |
0,252 |
ECONOMAT |
Coriandre graine |
kg |
0,020 |
|
|
|
|
|
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| 0,020 |
2,839 |
0,057 |
|
Huile d'olives |
l |
0,200 |
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| 0,200 |
5,451 |
1,090 |
|
Poivre du moulin |
Pm |
0,005 |
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|
|
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| 0,005 |
5,792 |
0,029 |
|
Sel fin (kg) |
kg |
0,005 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,005 |
0,385 |
0,002 |
LEGUMERIE |
Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
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|
| 1,000 |
1,213 |
1,213 |
|
Champignons de paris |
kg |
0,500 |
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| 0,500 |
4,568 |
2,284 |
|
Choux fleurs |
kg |
0,500 |
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| 0,500 |
1,888 |
0,944 |
|
Citrons (kg) |
kg |
0,300 |
0,125 |
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| 0,425 |
1,688 |
0,717 |
|
Coriandre fraîche |
botte |
|
0,125 |
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|
| 0,125 |
1,213 |
0,152 |
|
Courgettes |
kg |
0,500 |
|
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| 0,500 |
1,477 |
0,739 |
|
Gros oignons |
kg |
0,200 |
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| 0,200 |
1,108 |
0,222 |
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