Fiche technique de fabricationN°6208
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
279,335 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
9107,732 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Ragoût de poulet | Choux à la crème | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 6,853 | 0,000 | ||||||||
| Lait demi-écrémé U.H.T. | l | 0,000 | 0,000 | 0,596 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,127 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,208 | 0,000 | |||||||
| Huile d'arachide | l | 0,000 | 0,000 | 3,118 | 0,000 | ||||||||
| Maïzena | Boite | 0,000 | 0,000 | 4,009 | 0,000 | ||||||||
| Praliné | kg | 0,000 | 0,000 | 18,014 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 0,000 | 0,841 | 0,000 | ||||||||
| Vanille gousses | Pièce | 0,000 | 0,000 | 82,750 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 4,853 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 0,823 | 0,000 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,213 | 0,000 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,066 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 1,108 | 0,000 | ||||||||
| Persil frisé | bottes | 0,000 | 0,000 | 1,013 | 0,000 | ||||||||
| Thym | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Cuisses de poulets | pieces | 0,000 | 0,000 | 9,284 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |