Fiche technique de fabricationN°6200
Pour Part(s)
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
2,580 €
Prix de revient TTC Total :
20,642 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3272,231 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Assaisonnements | Pommes Pont-Neuf | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Tranche grasse | kg | 1,200 | 1,200 | 11,500 | 13,800 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 8,000 | 8,000 | 0,127 | 1,016 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Capres | bocal | 0,250 | 0,250 | 3,154 | 0,789 | ||||||||
| Cornichons | Boite 4/4 | 0,250 | 0,250 | 2,274 | 0,569 | ||||||||
| Ketchup | Flacon | 0,200 | 0,200 | 1,319 | 0,264 | ||||||||
| Sauce anglaise | Pm | 0,100 | 0,100 | 2,090 | 0,209 | ||||||||
| Tabasco | Flacon | 0,100 | 0,100 | 4,045 | 0,405 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Gros oignons | kg | 0,300 | 0,300 | 1,108 | 0,332 | ||||||||
| Persil frisé | bottes | 0,250 | 0,250 | 1,013 | 0,253 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 3,000 | 3,000 | 1,002 | 3,006 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |