Fiche technique de fabricationN°6191
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
1,254 €
Prix de revient TTC Total :
15,048 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1091,922 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Enrichissement | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Lait écrémé U.H.T. | l | 0,250 | 0,250 | 1,915 | 0,479 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 1,000 | 1,000 | 0,241 | 0,241 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Abricots secs | kg | 0,200 | 0,200 | 2,470 | 0,494 | ||||||||
| Figues sèches | kg | 0,200 | 0,200 | 28,195 | 5,639 | ||||||||
| Pruneaux dénoyautés | kg | 0,200 | 0,200 | 4,040 | 0,808 | ||||||||
| Raisins secs | kg | 0,025 | 0,025 | 3,674 | 0,092 | ||||||||
| Rhum pâtisserie | L | 0,001 | 0,001 | 5,647 | 0,006 | ||||||||
| Semoule de blé fine | kg | 0,025 | 0,025 | 1,474 | 0,037 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,055 | 0,055 | 0,897 | 0,049 | ||||||||
| Vanille gousses | Pièce | 0,250 | 0,250 | 28,815 | 7,204 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |