Fiche technique de fabricationN°6187
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
10,056 €
Prix de revient TTC Total :
120,674 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3275,460 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pain perdu | Pain d'épices | Crème vanille | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Abondance | kg | 1,000 | 1,000 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Crème épaisse crue d'Isigny | kg | 0,250 | 0,250 | 3,580 | 0,895 | ||||||||
| Lait entier | l | 0,300 | 0,500 | 0,800 | 1,232 | 0,986 | |||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 2,000 | 8,000 | 10,000 | 0,530 | 5,300 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Cannelle en poudre | kg | 0,001 | 0,001 | 4,167 | 0,004 | ||||||||
| Farine | kg | 0,050 | 0,050 | 0,795 | 0,040 | ||||||||
| Gélatine (feuilles de 3 g) | Boite | 5,000 | 5,000 | 21,088 | 105,440 | ||||||||
| Pain d'épice | piece | 1,000 | 1,000 | 1,650 | 1,650 | ||||||||
| Sirop d'érable | Flacon | 1,000 | 1,000 | 3,144 | 3,144 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,050 | 0,050 | 0,100 | 1,036 | 0,104 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Oranges (pièce) | Pièce | 1,000 | 1,000 | 3,112 | 3,112 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |