Fiche technique de fabricationN°6180
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
1,577 €
Prix de revient TTC Total :
18,920 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
794,418 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Gaspaccho de tomates | Chèvre frais | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Fromage frais de chèvre l'Ane Vert | kg | 0,450 | 0,450 | 5,450 | 2,453 | ||||||||
| Lait entier | l | 0,450 | 0,450 | 1,889 | 0,850 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Chapelure | kg | 0,090 | 0,090 | 3,479 | 0,313 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,045 | 0,045 | 8,049 | 0,362 | ||||||||
| Tomates pelées | 4/4 | 0,750 | 0,750 | 1,703 | 1,277 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,012 | 0,012 | 11,900 | 0,143 | ||||||||
| Basilic | Botte | 0,750 | 0,750 | 1,055 | 0,791 | ||||||||
| Citron | kg | 0,225 | 0,225 | 3,114 | 0,701 | ||||||||
| Concombres (piéce) | Pièce | 1,500 | 1,500 | 0,990 | 1,485 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,090 | 0,090 | 2,427 | 0,218 | ||||||||
| Oignons nouveaux | Botte | 0,375 | 0,375 | 1,530 | 0,574 | ||||||||
| Poivrons verts | kg | 0,450 | 0,450 | 3,481 | 1,566 | ||||||||
| Tomates grappe | kg | 1,350 | 1,350 | 6,064 | 8,186 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |