Fiche technique de fabricationN°6180
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
1,562 €
Prix de revient TTC Total :
18,743 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
794,418 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Gaspaccho de tomates | Chèvre frais | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Fromage frais de chèvre l'Ane Vert | kg | 0,450 | 0,450 | 8,693 | 3,912 | ||||||||
| Lait entier | l | 0,450 | 0,450 | 0,944 | 0,425 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Chapelure | kg | 0,090 | 0,090 | 2,087 | 0,188 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,045 | 0,045 | 5,451 | 0,245 | ||||||||
| Tomates pelées | 4/4 | 0,750 | 0,750 | 1,038 | 0,779 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,012 | 0,012 | 4,853 | 0,058 | ||||||||
| Basilic | Botte | 0,750 | 0,750 | 1,583 | 1,187 | ||||||||
| Citron | kg | 0,225 | 0,225 | 1,688 | 0,380 | ||||||||
| Concombres (piéce) | Pièce | 1,500 | 1,500 | 1,646 | 2,469 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,090 | 0,090 | 1,846 | 0,166 | ||||||||
| Oignons nouveaux | Botte | 0,375 | 0,375 | 1,530 | 0,574 | ||||||||
| Poivrons verts | kg | 0,450 | 0,450 | 3,070 | 1,382 | ||||||||
| Tomates grappe | kg | 1,350 | 1,350 | 5,170 | 6,980 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |