Fiche technique de fabricationN°6180
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
1,533 €
Prix de revient TTC Total :
18,391 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
794,418 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Gaspaccho de tomates | Chèvre frais | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Fromage frais de chèvre l'Ane Vert | kg | 0,450 | 0,450 | 5,450 | 2,453 | ||||||||
| Lait entier | l | 0,450 | 0,450 | 1,232 | 0,554 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Chapelure | kg | 0,090 | 0,090 | 3,416 | 0,307 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,045 | 0,045 | 6,197 | 0,279 | ||||||||
| Tomates pelées | 4/4 | 0,750 | 0,750 | 1,380 | 1,035 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,012 | 0,012 | 4,989 | 0,060 | ||||||||
| Basilic | Botte | 0,750 | 0,750 | 1,002 | 0,752 | ||||||||
| Citron | kg | 0,225 | 0,225 | 3,988 | 0,897 | ||||||||
| Concombres (piéce) | Pièce | 1,500 | 1,500 | 1,290 | 1,935 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,090 | 0,090 | 10,980 | 0,988 | ||||||||
| Oignons nouveaux | Botte | 0,375 | 0,375 | 1,688 | 0,633 | ||||||||
| Poivrons verts | kg | 0,450 | 0,450 | 7,332 | 3,299 | ||||||||
| Tomates grappe | kg | 1,350 | 1,350 | 3,851 | 5,199 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |