Fiche technique de fabricationN°6180
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
1,833 €
Prix de revient TTC Total :
21,996 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
794,418 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Gaspaccho de tomates | Chèvre frais | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Fromage frais de chèvre l'Ane Vert | kg | 0,450 | 0,450 | 5,450 | 2,453 | ||||||||
| Lait entier | l | 0,450 | 0,450 | 1,310 | 0,590 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Chapelure | kg | 0,090 | 0,090 | 3,416 | 0,307 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,045 | 0,045 | 5,774 | 0,260 | ||||||||
| Tomates pelées | 4/4 | 0,750 | 0,750 | 1,409 | 1,057 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,012 | 0,012 | 3,207 | 0,038 | ||||||||
| Basilic | Botte | 0,750 | 0,750 | 1,572 | 1,179 | ||||||||
| Citron | kg | 0,225 | 0,225 | 4,167 | 0,938 | ||||||||
| Concombres (piéce) | Pièce | 1,500 | 1,500 | 1,846 | 2,769 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,090 | 0,090 | 3,313 | 0,298 | ||||||||
| Oignons nouveaux | Botte | 0,375 | 0,375 | 2,491 | 0,934 | ||||||||
| Poivrons verts | kg | 0,450 | 0,450 | 4,290 | 1,931 | ||||||||
| Tomates grappe | kg | 1,350 | 1,350 | 6,847 | 9,243 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |