Fiche technique de fabricationN°6145
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
5,231 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6483,569 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Veau braisé | Gratin de pommes de terre | Oeufs à la neige | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Epaule de veau désossée | kg | 0,000 | 0,000 | 9,284 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 2,679 | 0,000 | ||||||||
| Lait demi-écrémé U.H.T. | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,596 | 0,000 | |||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,127 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,845 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 4,853 | 0,000 | |||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,213 | 0,000 | |||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 0,823 | 0,000 | ||||||||
| Céleri branche | kg | 0,000 | 0,000 | 1,604 | 0,000 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 0,000 | 4,568 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 1,108 | 0,000 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,000 | 0,000 | 1,087 | 0,000 | ||||||||
| Poireaux (vert) | kg | 0,000 | 0,000 | 1,635 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre Charlotte | kg | 0,000 | 0,000 | 2,376 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |