Fiche technique de fabricationN°6143
Pour Part(s)
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
1,498 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1696,756 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Poularde | Jus au cognac | Purée de choux fleur | Choux de bruxelles | Gnocchi de lentilles | Tuile de lentilles | Total | PUTTC | PTTTC | |||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Lard Fumé | kg | 0,000 | 0,000 | 6,541 | 0,000 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 1,260 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Crépine | kg | 0,000 | 0,000 | 4,115 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 6,853 | 0,000 | ||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 2,679 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,127 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Cognac dénaturé | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Concentré de tomates | Boite 4/4 | 0,000 | 0,000 | 1,328 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 1,208 | 0,000 | ||||||||
| Lentilles vertes du Puy | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 7,359 | 0,000 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| ail noir | kg | 0,000 | 0,000 | 10,550 | 0,000 | ||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,213 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 0,823 | 0,000 | ||||||||
| Céleri branche | kg | 0,000 | 0,000 | 1,604 | 0,000 | ||||||||
| Choux fleurs | kg | 0,000 | 0,000 | 1,888 | 0,000 | ||||||||
| Marjolaine | kg | 0,000 | 0,000 | 1,034 | 0,000 | ||||||||
| Poireaux | kg | 0,000 | 0,000 | 1,561 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,464 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Poularde | piéces | 0,000 | 0,000 | 4,600 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |