Fiche technique de fabricationN°6136
Pour
Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
1,337 €
Prix de revient TTC Total :
42,781 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
547,532 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
duxelles |
pâte |
bouillon |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,256 |
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| 0,256 |
6,853 |
1,754 |
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Crème liquide |
l |
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0,640 |
|
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| 0,640 |
2,679 |
1,715 |
|
Lait demi-écrémé U.H.T. |
l |
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0,640 |
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| 0,640 |
0,596 |
0,381 |
|
Oeufs (entiers) |
Pièce |
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6,400 |
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| 6,400 |
0,127 |
0,813 |
LEGUMERIE |
Champignons de paris |
kg |
2,560 |
|
|
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|
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|
| 2,560 |
4,568 |
11,694 |
|
Echalotes |
kg |
0,320 |
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| 0,320 |
1,846 |
0,591 |
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Persil plat |
bottes |
1,600 |
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| 1,600 |
1,087 |
1,739 |
PRODUITS CONFECTIONNES |
Fond blanc de volaille clair |
l |
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0,800 |
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| 0,800 |
13,029 |
10,423 |
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Pate a raviole |
poche de 40 |
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9,600 |
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| 9,600 |
1,424 |
13,670 |
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