Article |
Unité |
Brochette |
Mille feuille |
Sauce |
Finition |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CAVE |
Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
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0,060 |
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| 0,060 |
1,260 |
0,076 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
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0,060 |
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| 0,060 |
6,853 |
0,411 |
|
Crème UHT 15% |
L |
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0,120 |
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| 0,120 |
2,237 |
0,268 |
ECONOMAT |
Cognac dénaturé |
Bouteille |
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0,006 |
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| 0,006 |
0,000 |
0,000 |
|
Farine |
kg |
|
|
0,060 |
|
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|
|
|
| 0,060 |
1,208 |
0,072 |
|
Fumet de crustacés |
Boite |
|
|
0,002 |
|
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| 0,002 |
2,931 |
0,007 |
|
Graines de sésame |
kg |
|
0,024 |
|
|
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|
|
|
| 0,024 |
7,013 |
0,168 |
|
Huile d'olives |
l |
|
|
0,006 |
|
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|
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|
| 0,006 |
5,451 |
0,033 |
|
Huile de sésame |
Bouteille |
|
0,120 |
|
|
|
|
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|
| 0,120 |
9,993 |
1,199 |
|
Huile de sésame |
Bouteille |
0,120 |
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| 0,120 |
9,993 |
1,199 |
|
Poivre de Sechuan |
Flacon |
0,120 |
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| 0,120 |
9,495 |
1,139 |
|
Pousse de soja |
Boite 3/1 |
|
0,180 |
|
|
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|
| 0,180 |
1,424 |
0,256 |
|
Sel fin (kg) |
kg |
0,006 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,006 |
0,385 |
0,002 |
LEGUMERIE |
Bâtonnets de citronnelle |
kg |
0,120 |
|
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|
|
|
|
|
| 0,120 |
1,034 |
0,124 |
|
Carottes |
kg |
|
|
0,180 |
|
|
|
|
|
| 0,180 |
0,823 |
0,148 |
|
Carottes |
kg |
|
0,300 |
|
|
|
|
|
|
| 0,300 |
0,823 |
0,247 |
|
Champignons de paris |
kg |
|
0,240 |
|
|
|
|
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|
| 0,240 |
4,568 |
1,096 |
|
Coriandre fraîche |
botte |
|
|
0,300 |
|
|
|
|
|
| 0,300 |
1,213 |
0,364 |
|
Coriandre fraîche |
botte |
|
|
|
0,300 |
|
|
|
|
| 0,300 |
1,213 |
0,364 |
|
Coriandre fraîche |
botte |
0,300 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,300 |
1,213 |
0,364 |
|
Courgettes |
kg |
|
0,300 |
|
|
|
|
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|
| 0,300 |
1,477 |
0,443 |
|
Gros oignons |
kg |
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|
0,180 |
|
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|
|
|
| 0,180 |
1,108 |
0,199 |
|
Tomates garniture |
kg |
|
|
0,120 |
|
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|
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| 0,120 |
1,477 |
0,177 |
POISSONNERIE |
Langoustines fraîches (50 g) |
kg |
0,180 |
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|
| 0,180 |
11,594 |
2,087 |
SURGELES |
Feuilletage congelé |
plaque |
|
1,200 |
|
|
|
|
|
|
| 1,200 |
0,328 |
0,394 |
|