Fiche technique de fabricationN°6084
Pour
Part(s)
Catégorie : Coquillages et crustacés
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
3,102 €
Prix de revient TTC Total :
24,815 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1183,217 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Article |
Unité |
Base + G.A. |
Pâte à frire |
Ragoût |
oeuf |
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOULANGERIE |
Farine T 55 |
kg |
|
0,200 |
|
|
|
|
|
|
| 0,200 |
1,208 |
0,242 |
CREMERIE |
Lait |
l |
|
0,140 |
|
|
|
|
|
|
| 0,140 |
0,522 |
0,073 |
|
Oeufs (entiers) |
Pièce |
|
|
|
8,000 |
|
|
|
|
| 8,000 |
0,127 |
1,016 |
|
Oeufs (entiers) |
Pièce |
|
1,600 |
|
|
|
|
|
|
| 1,600 |
0,127 |
0,203 |
ECONOMAT |
Curry |
Flacon |
0,004 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,004 |
4,199 |
0,017 |
|
Levure chimique |
Pièce |
|
0,400 |
|
|
|
|
|
|
| 0,400 |
0,285 |
0,114 |
|
Poivre du moulin |
Pm |
0,002 |
0,002 |
|
|
|
|
|
|
| 0,005 |
5,792 |
0,028 |
|
Pousse de soja |
Boite 3/1 |
|
|
0,200 |
|
|
|
|
|
| 0,200 |
1,424 |
0,285 |
|
Sauce soja |
l |
|
|
0,032 |
|
|
|
|
|
| 0,032 |
8,256 |
0,264 |
|
Sel fin (kg) |
kg |
0,002 |
0,002 |
0,002 |
|
|
|
|
|
| 0,007 |
0,385 |
0,003 |
|
Sel gros 10kg |
Sac de 10 kg |
|
|
|
0,004 |
|
|
|
|
| 0,004 |
0,395 |
0,002 |
|
Sucre en poudre |
kg |
|
0,032 |
|
|
|
|
|
|
| 0,032 |
0,845 |
0,027 |
|
Vinaigre d'alcool blanc |
Bouteille |
|
|
|
0,080 |
|
|
|
|
| 0,080 |
0,804 |
0,064 |
LEGUMERIE |
Courgettes |
kg |
|
|
0,240 |
|
|
|
|
|
| 0,240 |
1,477 |
0,354 |
|
Gingembre |
kg |
|
|
0,020 |
|
|
|
|
|
| 0,020 |
4,748 |
0,095 |
|
Poivrons rouges |
kg |
|
|
0,160 |
|
|
|
|
|
| 0,160 |
3,587 |
0,574 |
SURGELES |
Gambas 16/20 tigré |
pièce |
1,600 |
|
|
|
|
|
|
|
| 1,600 |
13,409 |
21,454 |
|