Fiche technique de fabricationN°6071
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
2,546 €
Prix de revient TTC Total :
20,369 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3480,514 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Sirop | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Eau | L | 0,400 | 0,400 | 1,223 | 0,489 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,240 | 0,240 | 1,036 | 0,249 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Abricots frais | kg | 0,320 | 0,320 | 2,659 | 0,851 | ||||||||
| Citron | kg | 2,000 | 2,000 | 3,988 | 7,976 | ||||||||
| Fraises | kg | 0,800 | 0,800 | 7,280 | 5,824 | ||||||||
| Kiwi | pieces | 4,000 | 4,000 | 0,306 | 1,224 | ||||||||
| Melons | piéces | 0,320 | 0,320 | 2,427 | 0,777 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,800 | 0,800 | 1,372 | 1,098 | ||||||||
| Pommes Royal Gala | kg | 0,480 | 0,480 | 1,846 | 0,886 | ||||||||
| Raisins noirs | kg | 0,320 | 0,320 | 3,112 | 0,996 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |