Fiche technique de fabricationN°6071
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
2,650 €
Prix de revient TTC Total :
21,203 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3480,514 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Sirop | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Eau | L | 0,400 | 0,400 | 0,420 | 0,168 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,240 | 0,240 | 0,897 | 0,215 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Abricots frais | kg | 0,320 | 0,320 | 2,659 | 0,851 | ||||||||
| Citron | kg | 2,000 | 2,000 | 2,532 | 5,064 | ||||||||
| Fraises | kg | 0,800 | 0,800 | 9,390 | 7,512 | ||||||||
| Kiwi | pieces | 4,000 | 4,000 | 0,839 | 3,356 | ||||||||
| Melons | piéces | 0,320 | 0,320 | 2,427 | 0,777 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,800 | 0,800 | 1,372 | 1,098 | ||||||||
| Pommes Royal Gala | kg | 0,480 | 0,480 | 1,846 | 0,886 | ||||||||
| Raisins noirs | kg | 0,320 | 0,320 | 3,990 | 1,277 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |