Fiche technique de fabricationN°6020
Pour
Part(s)
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : ---
Auteur : christophe - Grossler
Prix de revient TTC par unité:
3,841 €
Prix de revient TTC Total :
15,364 €
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3645,888 KJ
Descriptif, argumentation :
Article
Unité
Base
Gnocchi de pommes de terre
Chicon meunière
Total
PUTTC
PTTTC
BOUCHERIE
Paleron
kg
1,000
1,000
8,229
8,229
BOULANGERIE
Farine T 55
kg
0,020
0,050
0,070
1,208
0,085
CAVE
BIERES blonde litre
bouteille
0,500
0,500
7,963
3,982
CHARCUTERIE
Poitrine fumée
kg
0,100
0,100
6,541
0,654
CREMERIE
Beurre
kg
0,025
0,025
0,050
6,853
0,343
Oeufs (entiers)
Pièce
0,500
0,500
0,127
0,064
ECONOMAT
Cassonade
kg
0,040
0,040
2,238
0,090
Moutarde
kg
0,040
0,040
1,998
0,080
Pain d'épice
piece
0,075
0,075
1,836
0,138
Poivre blanc
kg
0,001
0,001
21,046
0,011
Sel fin (kg)
kg
0,001
0,001
0,001
0,385
0,000
LEGUMERIE
Citron
kg
0,050
0,050
1,688
0,084
Endives
kg
0,400
0,400
1,931
0,772
Gros oignons
kg
0,125
0,125
1,108
0,139
Pommes de terre B.F.15
kg
0,500
0,500
0,464
0,232
PRODUITS CONFECTIONNES
Fond de veau brun lié
kg
0,050
0,050
9,264
0,463