Fiche technique de fabricationN°6015
Pour
Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
5,071 €
Prix de revient TTC Total :
40,566 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1257,994 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
parfait |
Fondue de poireaux |
Sauce |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CAVE |
COGNAC |
bouteille |
0,040 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,040 |
57,792 |
2,312 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,104 |
0,080 |
0,040 |
|
|
|
|
|
| 0,224 |
6,853 |
1,535 |
|
Crème liquide |
l |
0,192 |
0,080 |
0,320 |
|
|
|
|
|
| 0,592 |
2,679 |
1,586 |
|
Oeufs (entiers) |
Pièce |
3,200 |
|
|
|
|
|
|
|
| 3,200 |
0,127 |
0,406 |
|
Oeufs (jaunes) |
Pièce |
2,400 |
|
|
|
|
|
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|
| 2,400 |
0,133 |
0,319 |
ECONOMAT |
Curry |
Flacon |
|
|
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|
| 0,000 |
4,199 |
0,000 |
|
Fleur de sel |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
| 0,000 |
20,835 |
0,000 |
|
Poivre du moulin |
Pm |
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|
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| 0,000 |
5,792 |
0,000 |
LEGUMERIE |
Ciboule |
botte |
|
|
0,800 |
|
|
|
|
|
| 0,800 |
1,055 |
0,844 |
|
Persil plat |
bottes |
|
|
|
0,800 |
|
|
|
|
| 0,800 |
1,087 |
0,870 |
|
Poireaux |
kg |
|
0,800 |
|
|
|
|
|
|
| 0,800 |
1,561 |
1,249 |
|
Poivrons rouges |
kg |
|
|
|
0,120 |
|
|
|
|
| 0,120 |
3,587 |
0,430 |
POISSONNERIE |
Bulots |
kg |
|
|
0,800 |
|
|
|
|
|
| 0,800 |
9,632 |
7,706 |
|
Coques |
kg |
|
|
0,800 |
|
|
|
|
|
| 0,800 |
9,632 |
7,706 |
|
Crevettes bouquet |
kg |
|
|
0,160 |
|
|
|
|
|
| 0,160 |
10,223 |
1,636 |
|
Filets de brochet |
kg |
0,320 |
|
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|
|
|
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|
| 0,320 |
26,375 |
8,440 |
SURGELES |
Filets de rouget congelés |
kg |
0,400 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,400 |
13,821 |
5,528 |
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