Fiche technique de fabricationN°6010
Pour
Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
2,234 €
Prix de revient TTC Total :
8,938 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1383,251 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Galette |
Garniture |
Sauce |
Décor |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOULANGERIE |
Farine de Sarrazin |
kg |
0,132 |
|
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|
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|
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| 0,132 |
2,479 |
0,327 |
CAVE |
Eau |
L |
0,300 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,300 |
1,223 |
0,367 |
|
Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
|
0,100 |
|
|
|
|
|
|
| 0,100 |
1,260 |
0,126 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
|
0,008 |
0,025 |
|
|
|
|
|
| 0,033 |
6,853 |
0,228 |
|
Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,400 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,400 |
0,127 |
0,051 |
ECONOMAT |
Piment de Cayenne |
Pm |
|
|
0,002 |
|
|
|
|
|
| 0,002 |
1,393 |
0,003 |
LEGUMERIE |
Champignons de paris |
kg |
|
0,150 |
|
|
|
|
|
|
| 0,150 |
4,568 |
0,685 |
|
Persil plat |
bottes |
|
|
|
0,005 |
|
|
|
|
| 0,005 |
1,087 |
0,006 |
PRODUITS CONFECTIONNES |
Fumet de poisson |
l |
|
|
0,280 |
|
|
|
|
|
| 0,280 |
16,484 |
4,616 |
SURGELES |
Cocktail de fruits de mer (congelé) |
kg |
|
0,240 |
|
|
|
|
|
|
| 0,240 |
6,267 |
1,504 |
|
Filets de lieu congelés |
kg |
|
0,160 |
|
|
|
|
|
|
| 0,160 |
6,414 |
1,026 |
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