Fiche technique de fabricationN°6009
Pour
Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
1,794 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2126,869 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Pâte sucrée |
Mousseline |
Finition |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CAVE |
COGNAC |
bouteille |
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0,000 |
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| 0,000 |
57,792 |
0,000 |
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Eau |
L |
0,000 |
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| 0,000 |
1,223 |
0,000 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,000 |
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| 0,000 |
6,853 |
0,000 |
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Crème UHT 15% |
L |
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0,000 |
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| 0,000 |
2,237 |
0,000 |
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Fromage frais de chèvre l'Ane Vert |
kg |
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0,000 |
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| 0,000 |
8,693 |
0,000 |
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Oeufs (jaunes) |
Pièce |
0,000 |
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| 0,000 |
0,133 |
0,000 |
ECONOMAT |
Farine |
kg |
0,000 |
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| 0,000 |
1,208 |
0,000 |
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Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
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0,000 |
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| 0,000 |
0,365 |
0,000 |
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Sel fin (kg) |
kg |
0,000 |
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| 0,000 |
0,385 |
0,000 |
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Sucre glace |
kg |
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0,000 |
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| 0,000 |
2,378 |
0,000 |
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Sucre semoule |
kg |
0,000 |
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| 0,000 |
0,841 |
0,000 |
LEGUMERIE |
Citrons verts (pièce) |
Pièce |
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0,000 |
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| 0,000 |
3,777 |
0,000 |
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Mangue |
Pièce |
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0,000 |
0,000 |
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| 0,000 |
4,721 |
0,000 |
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