Pithiviers en Plaque.

 

Fiche technique de fabricationN°5994

Pour Part(s)

Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité: 0,157 €
Prix de revient TTC Total : 1,260 €

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 828,212 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Feuilletage Crème d'amande Total PUTTC PTTTC
CAVE
Eau L 0,020 0,020 1,223 0,024
RHUM Negrita cl 0,005 0,005 14,530 0,073
CREMERIE
Beurre kg 0,040 0,040 10,023 0,401
Oeufs (entiers) Pièce 0,800 0,800 0,270 0,216
Oeufs (jaunes) Pièce 0,200 0,200 0,133 0,027
ECONOMAT
Amandes en poudre kg 0,040 0,040 8,071 0,323
Poudre à crème kg 0,004 0,004 5,914 0,024
Sucre en poudre kg 0,020 0,040 0,060 1,345 0,081
Vanille liquide 1/2 l 0,005 0,005 5,257 0,026
SURGELES
Feuilletage congelé plaque 0,200 0,200 0,328 0,066
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation