Pithiviers en Plaque.

 

Fiche technique de fabricationN°5994

Pour Part(s)

Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité: 0,356 €
Prix de revient TTC Total : 2,849 €

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 828,212 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Feuilletage Crème d'amande Total PUTTC PTTTC
CAVE
Eau L 0,020 0,020 0,420 0,008
RHUM Negrita cl 0,005 0,005 14,530 0,073
CREMERIE
Beurre kg 0,040 0,040 10,059 0,402
Oeufs (entiers) Pièce 0,800 0,800 0,241 0,193
Oeufs (jaunes) Pièce 0,200 0,200 0,244 0,049
ECONOMAT
Amandes en poudre kg 0,040 0,040 20,740 0,830
Poudre à crème kg 0,004 0,004 4,663 0,019
Sucre en poudre kg 0,020 0,040 0,060 0,897 0,054
Vanille liquide 1/2 l 0,005 0,005 3,797 0,019
SURGELES
Feuilletage congelé plaque 0,200 0,200 6,014 1,203
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation