Fiche technique de fabricationN°5970
Pour Part(s)
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
5,587 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1552,713 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Fruits | décor | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Eau | L | 0,000 | 0,000 | 1,223 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Oeufs (blancs) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,289 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,036 | 0,000 | |||||||
| Vanille gousses | Pièce | 0,000 | 0,000 | 72,612 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Kiwi | pieces | 0,000 | 0,000 | 0,306 | 0,000 | ||||||||
| Mangue | Pièce | 0,000 | 0,000 | 4,721 | 0,000 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,372 | 0,000 | |||||||
| Oranges (pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 3,112 | 0,000 | ||||||||
| Pommes Granny | kg | 0,000 | 0,000 | 2,638 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
Désinfecter les fruits, éplucher et tailler en macédoine, réserver. Réaliser le sirop, verser sur les fruits taillés, réserver au frais. Dresser en verrines. |
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Cristalliser la menthe, décorer les verrines avec. |
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