Fiche technique de fabricationN°596
Pour
Part(s)
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
4,064 €
Prix de revient TTC Total :
32,509 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2447,656 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Cuisson |
Farce |
Canapé |
Finition |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CAVE |
COGNAC *** |
Bouteille |
|
|
0,040 |
|
|
|
|
|
| 0,040 |
15,852 |
0,634 |
CHARCUTERIE |
Lard gras |
kg |
0,160 |
|
0,160 |
|
|
|
|
|
| 0,320 |
2,638 |
0,844 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
|
0,040 |
|
|
0,040 |
|
|
|
| 0,080 |
6,853 |
0,548 |
ECONOMAT |
Huile de tournesol |
l |
|
0,040 |
|
0,040 |
|
|
|
|
| 0,080 |
1,660 |
0,133 |
|
Poivre du moulin |
Pm |
|
0,004 |
|
|
|
|
|
|
| 0,004 |
5,792 |
0,023 |
|
Sel fin (kg) |
kg |
|
0,004 |
|
|
|
|
|
|
| 0,004 |
0,385 |
0,002 |
LEGUMERIE |
Cresson |
Botte |
|
|
|
|
0,800 |
|
|
|
| 0,800 |
2,469 |
1,975 |
|
Echalotes |
kg |
|
|
0,040 |
|
|
|
|
|
| 0,040 |
1,846 |
0,074 |
PRODUITS CONFECTIONNES |
Fond de veau brun |
l |
|
|
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|
0,400 |
|
|
|
| 0,400 |
9,411 |
3,764 |
VOLAILLE |
Foies de volailles frais |
kg |
|
|
0,160 |
|
|
|
|
|
| 0,160 |
3,376 |
0,540 |
|
Pintades label PAC |
Pièce |
3,200 |
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|
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| 3,200 |
7,491 |
23,971 |
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