Fiche technique de fabricationN°5954
Pour Séance
Catégorie : TA
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
230,063 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
83630,613 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Carré d'agneau | Selle d'agneau | Filet mignon | Epaule d'agneau | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Epaule d agneau avec os | kg | 0,000 | 0,000 | 9,390 | 0,000 | ||||||||
| Filet mignon de porc | kg | 0,000 | 0,000 | 11,078 | 0,000 | ||||||||
| Selles d'agneau | kg | 0,000 | 0,000 | 17,830 | 0,000 | ||||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| Pain de mie | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,100 | 0,000 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Cidre brut | bouteille | 0,000 | 0,000 | 1,794 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Crépine | kg | 0,000 | 0,000 | 5,897 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 9,800 | 0,000 | |||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 3,919 | 0,000 | |||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,530 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Chapelure | kg | 0,000 | 0,000 | 3,416 | 0,000 | ||||||||
| Cumin | kg | 0,000 | 0,000 | 4,798 | 0,000 | ||||||||
| Curry | Flacon | 0,000 | 0,000 | 1,980 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,795 | 0,000 | ||||||||
| Fond Blanc de veau | Boite | 0,000 | 0,000 | 13,121 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'arachide | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 5,140 | 0,000 | |||||||
| Jus d agneau | boite | 0,000 | 0,000 | 24,226 | 0,000 | ||||||||
| Lait de Coco | Boite 1/4 | 0,000 | 0,000 | 6,086 | 0,000 | ||||||||
| Moutarde | kg | 0,000 | 0,000 | 3,323 | 0,000 | ||||||||
| Moutarde à l'ancienne | kg | 0,000 | 0,000 | 2,119 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 4,989 | 0,000 | ||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,161 | 0,000 | ||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,161 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,530 | 0,000 | ||||||||
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 | 0,000 | 16,140 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 10,980 | 0,000 | ||||||||
| Gingembre | kg | 0,000 | 0,000 | 7,332 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 2,374 | 0,000 | |||||||
| Persil frisé | bottes | 0,000 | 0,000 | 1,477 | 0,000 | ||||||||
| Pommes Golden (pièces) | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 4,167 | 0,000 | |||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Blanc de dinde | kg | 0,000 | 0,000 | 7,913 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |