Fiche technique de fabricationN°5948
Pour
Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
0,390 €
Prix de revient TTC Total :
1,560 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1555,272 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Article |
Unité |
Base |
Béchamel |
Gratin |
|
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
CAVE |
Eau |
L |
0,120 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,120 |
1,223 |
0,147 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,040 |
0,030 |
|
|
|
|
|
|
| 0,070 |
6,853 |
0,480 |
|
Gruyère râpé |
kg |
|
|
0,040 |
|
|
|
|
|
| 0,040 |
4,484 |
0,179 |
|
Lait |
l |
|
0,400 |
|
|
|
|
|
|
| 0,400 |
0,522 |
0,209 |
|
Oeufs (entiers) |
Pièce |
3,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 3,000 |
0,127 |
0,381 |
ECONOMAT |
Farine |
kg |
0,080 |
0,030 |
|
|
|
|
|
|
| 0,110 |
1,208 |
0,133 |
|
Noix de muscade |
Pm |
|
0,002 |
|
|
|
|
|
|
| 0,002 |
10,140 |
0,020 |
|
Sel fin (kg) |
kg |
0,002 |
0,002 |
0,002 |
|
|
|
|
|
| 0,006 |
0,385 |
0,002 |
|
Sucre en poudre |
kg |
0,010 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,010 |
0,845 |
0,008 |
|