Fiche technique de fabricationN°5918
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
3,220 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2930,756 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Mignon de porc sauté | Pommes sautées | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Filet mignon de porc | kg | 0,000 | 0,000 | 11,078 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 9,800 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile de Colza | L | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,740 | 0,000 | |||||||
| Moutarde | kg | 0,000 | 0,000 | 3,323 | 0,000 | ||||||||
| Moutarde à l'ancienne | kg | 0,000 | 0,000 | 2,119 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 10,980 | 0,000 | ||||||||
| Persil frisé | bottes | 0,000 | 0,000 | 1,477 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,000 | 0,000 | 1,730 | 0,000 | ||||||||
| PRODUITS CONFECTIONNES | |||||||||||||
| Fond de veau brun lié | kg | 0,000 | 0,000 | 9,264 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |