Fiche technique de fabricationN°5916
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
4,751 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4191,905 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Glace | feuillantine | bavaroise | macaron | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 3,919 | 0,000 | |||||||
| Lait | l | 0,000 | 0,000 | 0,844 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (blancs) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 3,429 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,133 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 8,071 | 0,000 | ||||||||
| Couverture lactée | kg | 0,000 | 0,000 | 10,931 | 0,000 | ||||||||
| Feuillantine | kg | 0,000 | 0,000 | 8,817 | 0,000 | ||||||||
| Lait de Coco | Boite 1/4 | 0,000 | 0,000 | 6,086 | 0,000 | ||||||||
| Sucre glace | kg | 0,000 | 0,000 | 2,378 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,841 | 0,000 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Fruits de la passion | kg | 0,000 | 0,000 | 15,878 | 0,000 | ||||||||
| Mangue | Pièce | 0,000 | 0,000 | 4,721 | 0,000 | ||||||||
| Noix de coco | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,530 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Pulpe de mangues | L | 0,000 | 0,000 | 9,812 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |