Fiche technique de fabricationN°5913
Pour Part(s)
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
6,773 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3917,034 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Bavarois ... | Tartine... | St Jacques | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CAVE | |||||||||||||
| EAU DE VIE de poire | cl | 0,000 | 0,000 | 8,971 | 0,000 | ||||||||
| Liqueur de poires | cl | 0,000 | 0,000 | 9,515 | 0,000 | ||||||||
| PORTO rouge | cl | 0,000 | 0,000 | 7,902 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 9,800 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 3,919 | 0,000 | ||||||||
| Fromage coupe | kg | 0,000 | 0,000 | 16,919 | 0,000 | ||||||||
| Lait | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,626 | 0,000 | |||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,530 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,244 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 11,320 | 0,000 | ||||||||
| Chapelure | kg | 0,000 | 0,000 | 3,416 | 0,000 | ||||||||
| Epices à couscous | kg | 0,000 | 0,000 | 1,055 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,795 | 0,000 | ||||||||
| Gélatine (feuille de 2 gr) | feuilles de 2 gr | 0,000 | 0,000 | 0,341 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 6,197 | 0,000 | ||||||||
| Levure chimique | Pièce | 0,000 | 0,000 | 10,032 | 0,000 | ||||||||
| Miel | kg | 0,000 | 0,000 | 5,803 | 0,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 1,036 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre balsamique | l | 0,000 | 0,000 | 3,162 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Oignons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | 5,980 | 0,000 | ||||||||
| Poires | kg | 0,000 | 0,000 | 3,376 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Noix de Saint Jacques fraîches décortiquées | kg | 0,000 | 0,000 | 30,669 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Foie gras de canard frais | kg | 0,000 | 0,000 | 40,618 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |