Fiche technique de fabricationN°5896
Pour Part(s)
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
21,801 €
Prix de revient TTC Total :
174,409 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6500,121 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Sauce | Garniture | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,100 | 0,100 | 11,516 | 1,152 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,200 | 0,200 | 6,344 | 1,269 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Cerneaux de noix | kg | 0,060 | 0,060 | 6,287 | 0,377 | ||||||||
| Fond brun canard (PAI) | Boite | 0,100 | 0,100 | 0,200 | 23,164 | 4,633 | |||||||
| Pain d'épice | piece | 0,100 | 0,100 | 0,200 | 3,417 | 0,683 | |||||||
| Pignons de pins | kg | 0,060 | 0,060 | 31,460 | 1,888 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,050 | 0,050 | 9,460 | 0,473 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,100 | 0,100 | 1,635 | 0,164 | ||||||||
| Cêpes frais | kg | 1,000 | 1,000 | 9,506 | 9,506 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,100 | 0,100 | 1,108 | 0,111 | ||||||||
| Patate douce | kg | 2,000 | 2,000 | 4,748 | 9,496 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,250 | 0,250 | 2,585 | 0,646 | ||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 1,000 | 1,000 | 1,476 | 1,476 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Cuisses de canard confit | piéces | 8,000 | 8,000 | 17,817 | 142,536 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |