Fiche technique de fabricationN°5896
Pour Part(s)
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
14,689 €
Prix de revient TTC Total :
117,511 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6500,121 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Sauce | Garniture | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,100 | 0,100 | 9,800 | 0,980 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,200 | 0,200 | 3,919 | 0,784 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Cerneaux de noix | kg | 0,060 | 0,060 | 26,800 | 1,608 | ||||||||
| Fond brun canard (PAI) | Boite | 0,100 | 0,100 | 0,200 | 13,873 | 2,775 | |||||||
| Pain d'épice | piece | 0,100 | 0,100 | 0,200 | 1,650 | 0,330 | |||||||
| Pignons de pins | kg | 0,060 | 0,060 | 31,460 | 1,888 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,050 | 0,050 | 4,989 | 0,249 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,100 | 0,100 | 1,530 | 0,153 | ||||||||
| Cêpes frais | kg | 1,000 | 1,000 | 9,506 | 9,506 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,100 | 0,100 | 2,374 | 0,237 | ||||||||
| Patate douce | kg | 2,000 | 2,000 | 1,055 | 2,110 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,250 | 0,250 | 2,532 | 0,633 | ||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 1,000 | 1,000 | 1,730 | 1,730 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Cuisses de canard confit | piéces | 8,000 | 8,000 | 11,816 | 94,528 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |