Fiche technique de fabricationN°5883
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
3,789 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1981,221 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | feuillantine | glace cococ | mousse | macaron | decor | Total | PUTTC | PTTTC | ||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 2,679 | 0,000 | |||||||
| Lait | l | 0,000 | 0,000 | 0,522 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,127 | 0,000 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 8,071 | 0,000 | ||||||||
| Chocolat 55% | Tablette | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 50,629 | 0,000 | |||||||
| Chocolat au lait | Tablette | 0,000 | 0,000 | 10,428 | 0,000 | ||||||||
| Colorant jaune | pm | 0,000 | 0,000 | 7,802 | 0,000 | ||||||||
| Gaufrettes | Boite | 0,000 | 0,000 | 1,055 | 0,000 | ||||||||
| Gélatine (feuille de 2 gr) | feuilles de 2 gr | 0,000 | 0,000 | 0,365 | 0,000 | ||||||||
| Noix de coco râpée | kg | 0,000 | 0,000 | 4,151 | 0,000 | ||||||||
| Sucre glace | kg | 0,000 | 0,000 | 2,378 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,841 | 0,000 | |||||||
| Vanille gousses | Pièce | 0,000 | 0,000 | 82,750 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Fruits de la passion | kg | 0,000 | 0,000 | 11,067 | 0,000 | ||||||||
| Mangue | Pièce | 0,000 | 0,000 | 4,721 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Pulpe de mangues | L | 0,000 | 0,000 | 7,346 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |