Fiche technique de fabricationN°5854
Pour
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
10,474 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
8010,467 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 1,260 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Poitrine fumée | kg | 0,000 | 0,000 | 6,541 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 6,853 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 2,679 | 0,000 | ||||||||
| Feuilles de brick | Poche de10 | 0,000 | 0,000 | 0,874 | 0,000 | ||||||||
| Fourme d'Ambert | kg | 0,000 | 0,000 | 7,400 | 0,000 | ||||||||
| Gruyère râpé | kg | 0,000 | 0,000 | 4,484 | 0,000 | ||||||||
| Lait | l | 0,000 | 0,000 | 0,522 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,127 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 1,208 | 0,000 | ||||||||
| Graines de sésame | kg | 0,000 | 0,000 | 7,013 | 0,000 | ||||||||
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 0,000 | 1,660 | 0,000 | ||||||||
| Noix de muscade | Pm | 0,000 | 0,000 | 10,140 | 0,000 | ||||||||
| Piment de Cayenne | Pm | 0,000 | 0,000 | 1,393 | 0,000 | ||||||||
| riz long camargue | kg | 0,000 | 0,000 | 3,777 | 0,000 | ||||||||
| Sauce soja | l | 0,000 | 0,000 | 8,256 | 0,000 | ||||||||
| Tofu | Pot 0,5 kg | 0,000 | 0,000 | 3,149 | 0,000 | ||||||||
| vinaigre de riz | L | 0,000 | 0,000 | 2,513 | 0,000 | ||||||||
| Wasabi | Tube | 0,000 | 0,000 | 2,756 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 4,853 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 0,823 | 0,000 | ||||||||
| Chou chinois | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,931 | 0,000 | ||||||||
| Choux verts | Pièce | 0,000 | 0,000 | 2,004 | 0,000 | ||||||||
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 | 0,000 | 1,213 | 0,000 | ||||||||
| Echalote Bio | kg | 0,000 | 0,000 | 1,161 | 0,000 | ||||||||
| Germes de soja frais | kg | 0,000 | 0,000 | 1,720 | 0,000 | ||||||||
| Gingembre | kg | 0,000 | 0,000 | 4,748 | 0,000 | ||||||||
| Oignons nouveaux | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,530 | 0,000 | ||||||||
| Oignons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | 1,372 | 0,000 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,000 | 0,000 | 1,087 | 0,000 | ||||||||
| Pois gourmands frais | kg | 0,000 | 0,000 | 13,188 | 0,000 | ||||||||
| Shitakés | kg | 0,000 | 0,000 | 11,869 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Coques | kg | 0,000 | 0,000 | 9,632 | 0,000 | ||||||||
| Daurades (400/600) | pices | 0,000 | 0,000 | 8,968 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |